चौधरी रणबीर सिंह विश्वविद्यालय के कुलगुरु प्रो. राम पाल सैनी के मार्गदर्शन में होटल प्रबंधन विभाग के प्रथम वर्ष बी.एच.एम. छात्रों के लिए फूड एंड बेवरेज प्रोडक्शन का प्रैक्टिकल सत्र आयोजित किया।

सत्र का मुख्य उद्देश्य छात्रों को सब्जियों के विभिन्न प्रकार के कट्स से परिचित कराना था, जो पेशेवर पाक कला में अत्यंत महत्वपूर्ण कौशल माना जाता है। छात्रों को कटिंग की मूल तकनीकें जैसे सटीकता, समानता और पेशेवर प्रस्तुति के बारे में प्रशिक्षण दिया गया। शेफ डॉ. प्रवीण ने विभिन्न क्लासिकल और आधुनिक कटिंग स्टाइल्स का प्रदर्शन किया और उनके व्यंजनों में उपयोग को समझाया।

प्रैक्टिकल के दौरान छात्रों ने नाईफ हैंडलिंग, स्वच्छता, सुरक्षा और सटीकता के महत्व को महसूस करते हुए उत्साहपूर्वक भाग लिया। इस प्रकार के सत्रों का उद्देश्य नवोदित हॉस्पिटैलिटी पेशेवरों की आधारशिला को मजबूत करना और उन्हें तकनीकी कौशल एवं आत्मविश्वास प्रदान करना है, ताकि वे पाक उद्योग में उत्कृष्टता प्राप्त कर सकें।

होटल एवं टूरिज्म मैनेजमेंट विभागाध्यक्ष डॉ. अनुपम भाटिया ने विद्यार्थियों को व्यावहारिक ज्ञान व कौशल विकास हेतु निरंतर प्रोत्साहित करते हैं। उनके नेतृत्व में विभाग में प्रशिक्षण सत्र और गतिविधियाँ नियमित रूप से आयोजित की जाती हैं।